旗鱼

旗鱼在分类上常见的有东方旗鱼和灰旗鱼两种。又名扁帆、箭鱼、剑鱼。旗鱼属河游性的鱼类，是活跃于热带、亚热带的大洋性的上层鱼类。它生性凶猛，游泳快捷，攻击目标时，时速可达110英里，还可潜入800米深的水下 。

世界上速度最快的海洋动物：旗鱼被认为是短距离内速度最快的鱼类，在美国佛罗里达州朗基渔村进行的一系列速度测试中，一条旗鱼在3秒内游出了91米，相当于109千米/小时的速度。（摘自吉尼斯世界纪录）

旗鱼游泳的时候，把高高的背鳍收起，以减少阻力；长剑般的吻突，迅速将水向两旁分开；用不断摆动尾柄尾鳍的办法产生前进的推力，就像航船的推进器那样。加之流线形的身躯，发达的肌肉，巨大的摆动力，能像离弦的箭那样飞速地前进，最高时速可达190千米，就是平时，速度也有每小时90~110千米，成为海洋里的游泳冠军 。

雌雄鱼容易区别，成熟生殖期的雄鱼体色艳丽，处在发情阶段的雄鱼，体上星条纹散乱不齐；雌鱼体色较暗，腹部宽大肥满。雌鱼排卵延续6~7天，每天10~20余粒不等。然后捞出雌鱼，留下雄鱼，雄鱼极其爱护后代。增氧器轻轻增氧，不要停止。1周左右，仔鱼陆续破膜而出 。

旗鱼属肉食性鱼类，常以鲹鱼、乌贼、秋刀鱼等为食。钓饵一般选用鲜活的真鲹、室鲹、飞鱼、乌贼、鱿鱼、秋刀鱼等，亦可使用塑胶制的乌贼、小鱼、大虾等拟饵。

旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。旗鱼肉白多筋，肉质鲜美，营养价值高。适宜作上等生鱼片、煎食及作炼制品等。

旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等营养成分含量极其丰富，鱼油含量也很高。