食品储藏招蛀虫(防治虫蛀的技巧)

2023-03-19 10:53:01 166

　　一般家庭中都贮备有大米、面粉、豆类等粮食，还有花生、莲心、红芝麻、黄花菜等植物性食品及干鱼、火腿、腊肉、虾米等等动物性食品。而令人烦恼的是这些食品常会受到蛀虫的侵害。究其原因，有的是买来前就已隐藏有蛀虫，有的是买来后因贮藏不得法给蛀虫钻了空子。这里将常见的蛀虫介绍给读者。

　　(1)面粉虫。北方人爱吃面，家里都有面粉。面粉里常出现的甲虫多为拟谷盗，它们比米虫要大一些，身体红褐色，成虫有一个方方的背部，通常有两种：赤拟谷盗和杂拟谷盗混生。与米虫一样，拟谷盗也喜欢躲在角落里。在气温升达28-30℃时，它们就大量繁殖，每头雌虫可产卵1000粒。因此，当见到面粉里有它们出现时，数量已很多了，这样会加速面粉霉变而不能食用。此外，赤拟谷盗还可在人参补品、大米、玉米、洒曲等物品中出现，使这些食品在食用时受到影响。

　　(2)米虫。南方人以吃大米为主，因南方气温高而很容易生虫。家里的大米每年7、8月盛夏季节，在家中的米缸里常出现芝麻粒大小的米蛀虫。如果仔细看看这些米蛀虫，就可见到小虫身体很坚硬，圆筒形，棕红色。在放大镜下看，就更有趣了，它在头部前面长了个与大象鼻子一模一样的喙。因此，又称它是象鼻虫。米虫里的象鼻虫有两种：玉米象与米象。这两种虫喜欢往角落里躲藏。所以在米的表层我们一般不易发觉它。它们的成虫有装死性，一碰就装死不动。成虫食性较广，谷类、薯类以及干果、药材等都吃。它们的幼虫乳白色、柔软、身体肥大，喜欢蛀食米粒，我们在滔米时受蛀食而浮在水面上的米粒，就是它们所蛀害的。

　　(3)豆类虫。这类常见的种类也是甲虫。成虫颜色常呈灰黑色，而幼虫长得却白胖柔软，隐藏在豆粒内。一般蚕豆里出现的蛀虫为蚕豆象；赤豆、绿豆里的蛀虫多为绿豆象。豆象与象鼻虫虽然长得相似，可它们却是不同的科，豆象自成一科，称豆象科，其触角为栉齿状，而象鼻虫的触角则为膝状。家里豆类出现蛀虫，多是因为这些害虫早就在豆田里瞄准时机钻入豆荚，由豆携带人室的。如蚕豆象以成虫隐藏在贮藏蚕豆中或隐藏在仓库角落的缝隙内过冬，待翌年蚕豆开花时飞出来，到蚕豆开始结荚时便在荚上产卵，蚕豆收获时，幼虫早就潜伏在豆内。凡是被它们所蛀害的豆粒都很僵硬，严重的一粒豆内有虫数头，豆粒往往被蛀食一空，无法食用。

　　(4)植物性副食储品害虫。象黄花莱、花生、芝麻这类贮藏食品的害虫多为小蛾子。常见两种：印度谷螟和粉斑螟。前者的翅上有明显红褐色斑，而后者则无红褐色斑。如果夏季见家中出现小蛾子飞舞；则应赶快检查一下贮存的干制食品是否受蛀，及时处理。也要检查一下红枣、木耳、辣椒，甚至巧克力等。

　　黑木耳、莲子、红枣虫等储藏副食品常会受锯谷盗和书蠢危害。锯谷盗是一种小甲虫，约芝麻粒大小，背两侧为锯齿状，身体扁平易钻蛀。成虫活泼，爬行快，寿命长达3年以上，产卵量大，产卵期长达2个多月，幼虫发育快。因而一旦发生，数量往往很大。此外，锯谷盗对高、低温都能适应，抗性较强，甚至连饼干、月饼、淀粉、人参、当归、巧克力也危害。

　　(5)肉类副食储品害虫。如果你在火腿、腊肉上发现黑色小苍蝇的话，那肯定是酪蝇了。其成虫很活泼，喜光亮；幼虫则相反，伯光，并且群居取食。酪蝇除危害火腿、腊肉、熏肉、咸肉、熏鱼等以外，还经常出现在人粪、尸体内。因此，它除直接危害外，还会传染疾病。

　　(6)食糖虫。食糖里有虫，主要是普通糖螨。螨虽然不是昆虫，可它与昆虫的亲缘关系很近，危害习性又很相似，所以都放在昆虫学里进行研究。螨的身体十分微小，成虫体长只有350-560微米，肉眼不易看到，只有在显微镜下才能看到它的真面目。成螨有4对足，活动时以突然跳动的步伐移动，行动急促而无规律。在气温20-23℃，糖稍受潮时，此虫繁殖率就大大提高。糖螨能致使人体产生哮喘。因此食糖贮存不能过久。如果时间长，糖又受潮的话，最好把糖加水烧沸，用纱布过滤糖水后，再食用。

　　(7)防治虫蛀的技巧。一般来说对付食用贮品蛀虫主要以预防为主，经常保持食品的干燥和清洁最为关键。因此，如何保管好食用贮品，使它不受潮、不变质、缺少蛀虫繁殖条件是防治的根本。以下简介几种家庭防治蛀虫的方法，供读者试用。

　　①刺激法。在储米前，清洁容器及周围，若米中已发现有米虫，可在盛米容器内投放生姜、花椒或蒜，其刺激性气味可驱虫人侵，花椒、大蒜释放的大蒜素还有治虫的作用。

　　②高温法。在农村，家中贮粮一般数量较多。当发现粮内约有2头虫/公斤时，则要设法治虫。可将粮食倒在水泥地上，爆晒4-5小时，每半小时翻动一次，使粮温升高到48℃左右，下午3点后，收粮装包。杀虫效果可达90％以上。

　　③密封法。面、米粉应用完好的塑料袋保存，扎紧封好袋口。若已有害虫，可先筛除害虫再装袋。袋内如长期缺氧也会使虫丧生。至于赤豆、绿豆、花生、芝麻等量少的杂粮，可经阳光曝晒、冷却后入袋封口，然后再故人桶或罐内双密封。对于肉类动物性副食品，新鲜的食品不容易受虫蛀害，久藏的，无包装的在温暖季节容易生虫。因此，贮存时间较长的，要必须严密包裹不透测旨、冷藏。而木耳、莲子等植物性副食品，清洁干燥、防霉是免受虫害最有效的措施。此外，还可将食品存放在密封性能较好的容器内，如塑料箱内。

　　④沸水浸泡法。此法对蚕豆象很有效，操作简便。在晴天之日，将水煮沸，将蚕豆(2．5-5公斤)浸入沸水中30-40秒，取出阳光下晒干。这样既能杀死豆粒内的虫，又不影响蚕豆的发芽率。

　　⑥冰箱冷冻法。小包装食品或粮食可先放在冰箱冷冻几日，可将其内已有的虫卵冻死．若发现食品受虫蛀害，要速将受害部分晒干处理，或保管在冰箱等低温中；受害严重、量又多时，则要设法熏蒸处理。