2500元买一只帝王蟹，贵在哪里？

当你走进超市的海鲜区，眼前的一只标价2500元的帝王蟹不禁引起了你的注意。虽然以月薪3000元的人来说，这样的“奢侈品”并不在考虑范围内，但你还是不禁发问：为什么帝王蟹这么贵？

从广义上来说，帝王蟹属于十足目石蟹科，全球共有一百多种。不过，在市场上，常见的帝王蟹品种主要有四种：红帝王蟹、蓝帝王蟹、金帝王蟹和南美帝王蟹。

帝王蟹其实并不是传统意义上的螃蟹，最大的不同在于帝王蟹只有一对钳子和三对步足，比普通螃蟹少了一对。

在所有帝王蟹中，红帝王蟹最为著名。成年红帝王蟹体重可达10公斤，腿展开后能长达1.5米，而那些长寿的红帝王蟹寿命可达到二三十年。

红帝王蟹的学名为“勘察加拟石蟹”，其最早的分布范围集中在北太平洋沿岸的冷水海域，如堪察加半岛、白令海峡，以及美国的布里斯托湾等地。

20世纪60年代，苏联科学家将帝王蟹从勘察加半岛引入巴伦支海，随后这些帝王蟹不断扩展领土，甚至开始入侵挪威海域。因此，挪威人也把它们戏称为“斯大林的红军”。从那时起，挪威成为了帝王蟹的重要产地。

为了保护帝王蟹的繁殖期，阿拉斯加的捕蟹船通常在每年的10月至1月间作业，作业周期为2到4周。

在这一时期，北极圈常常遭遇暴风雪，捕蟹船上的船员们必须在接近零度、细雪纷飞的极寒天气下工作。时常伴随着每小时超过26公里的强风，以及10米以上的巨浪，他们时刻面临着被巨浪吞噬的危险。

目前，商业捕蟹主要采用蟹笼进行捕捞。蟹笼由钢架和覆盖尼龙网构成，通常尺寸为长宽约2米，高度约1米，每个空蟹笼的重量可达到300公斤，这也使得其作业非常危险。

捕捞时，首先需要在蟹笼内放入饵料，一般选择鲱鱼或鳕鱼，然后绑上浮标，再通过强力起重机将其沉入三四百米深的海底。捕捞红帝王蟹或蓝帝王蟹通常需要浸泡一到两天，而捕捞金帝王蟹则需要更长时间。

根据相关规定，只有背壳超过178毫米的雄性帝王蟹才能进行捕捞，任何不符合标准的帝王蟹必须被放回大海。

合格的帝王蟹会暂时存放在船上的储水箱中。由于水箱中的帝王蟹非常脆弱，水温过低或过度拥挤都可能导致它们死亡，从而大大降低其商业价值。

为了避免资源枯竭，俄罗斯、美国、挪威等主要帝王蟹产区均设有严格的捕捞规定，最重要的一项就是防止过度捕捞。例如，2020-2021年度，阿拉斯加渔业办公室设定的捕捞总量为4065.1吨；挪威的捕捞配额为1810吨；俄罗斯的捕捞配额最高，达到39,144吨。

这些捕捞配额大多由捕捞公司分配，个人往往只能通过租赁来进行商业捕蟹。

此外，捕蟹船也必须持证上岗。以美国为例，2020-2021年度，只有99艘捕蟹船获得了作业许可。

其中，一艘名为“西北号”的捕蟹船，建造于1977年，长38米，可容纳200个蟹笼，是捕蟹船中较大规格的之一。

2005年之前，美国的帝王蟹捕捞采用德比式捕捞模式，大约有250艘船在短短的窗口期内展开激烈竞争，船员们需要与极地风暴和时间赛跑，争取尽可能捕捞更多的帝王蟹。最短的一年，捕捞配额在仅仅4天内就被完成。因此，捕蟹曾被视为捕鱼业中最危险的职业之一。

1991到1996年期间，阿拉斯加捕蟹工人的死亡率高达每10万人中356人，远高于其他捕鱼工种的死亡率。

2000年以后，随着船只稳定性检查和捕捞配额制度的实施，捕蟹船员的死亡率大幅降低，但事故依然时有发生。例如，2017年2月11日，“目的地号”捕蟹船在经过圣乔治岛后消失，6名船员未发出任何求救信号，全员遇难。2019年12月31日凌晨，“斯堪迪玫瑰号”捕蟹船发生倾覆，7名船员中只有2人幸存。

帝王蟹的生长环境极其严苛，加之严格的捕捞规范和艰苦的捕捞条件，使得其价格一直维持在“帝王级”。

2017年，吉林珲春的一家海鲜公司通过开通“堪察加-扎鲁比诺-珲春”航线，短短一年内就进口了超过2600吨鲜活帝王蟹。同年，俄罗斯的“TOR号”渔船定期向上海横沙渔港供应新鲜帝王蟹。

尽管进口了这么多帝王蟹，但我依然还是买不起。

动物标签： 帝王蟹