世界十大鳕鱼种类排名

鳕鱼属于鳕形目鳕科鳕属，是一种海洋鱼类，广泛分布于太平洋、大西洋以及北极寒冷海域。它们通常栖息在海底，属于冷水性聚集鱼类。鳕鱼肉质细腻、鲜嫩，刺少且厚实，适合各个年龄段的人群食用，是深受欢迎的美食选择。严格来说，鳕属主要指四种鱼类：大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕和阿拉斯加鳕，统称为“鳕鱼”。

那么，鳕鱼到底有哪些种类呢？常见的鳕鱼种类包括大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、狭鳕、黑线鳕、北极鳕、牙鳕、蓝鳕、青鳕以及无须鳕等。接下来，小编为大家整理了十种知名的鳕鱼品种，带大家了解市面上常见的鳕鱼种类及相关信息。

1、大西洋鳕鱼（北大西洋东西两岸、体长可达2m）

大西洋鳕鱼（学名：Gadus morhua），又称大西洋真鳕或大西洋鳕，是全球捕捞量最大的鳕鱼种类，常用于制作英国经典美食——炸鱼薯条。它的头部较大，身体表面有一层黏液，最大体长可达2米，体重大约96公斤，身上有显眼的体侧线，体色多变，通常带有深色斑点。

大西洋鳕鱼主要分布在大西洋东北部和西北部海域，北冰洋、印度洋和南极海域也可见其身影。其肉质洁白如凝脂，纹理清晰，烹饪后呈蒜瓣状，吃起来柔软细腻，带有天然的鲜香味，腥味极小，还有一丝奶油的香气，令人回味无穷。

2、太平洋鳕鱼（北太平洋海域、体长可达1m）

太平洋鳕鱼（学名：Gadus macrocephalus），又名大头腥，是十大知名鳕鱼之一。它主要分布在北太平洋，我国的产地包括黄海和东海北部，主要渔场位于黄海北部、山东高角东南偏东、海洋岛南部及东南海区。太平洋鳕鱼的渔期有冬季和夏季两汛，冬汛一般在12月至翌年2月，夏汛则从4月持续到7月，冬季产量最高。

太平洋鳕鱼体长可达约1米，肉质细腻、白嫩，口感清爽不腻，除了作为鲜食外，还常被加工成各类水产品。此外，太平洋鳕鱼的鱼肝肥大，油脂含量丰富，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的重要原料。

3、格陵兰鳕鱼（格陵兰岛、体长最长70cm）

格陵兰鳕鱼（学名：Gadus ogac）是根红苗正的鳕鱼，因其栖息在格陵兰岛海岸线周围的海域而得名，俄罗斯白海地区也有分布。它的外形与小型的太平洋鳕鱼相似，体型较小，最大长度大约为70公分。由于产量极为有限，且渔民很少专门捕捞格陵兰鳕鱼，因此在市场上十分罕见，几乎没有商业化价值。

不过，近年来，格陵兰鳕鱼逐渐获得更多关注，成为高档鳕鱼之一。其独特的魅力在于，它生长于格陵兰岛周边深海冷水区域，肉质比大多数鳕鱼更加细嫩，味道鲜美且营养丰富。

4、黄线狭鳕（太平洋北部、商业价值高/适宜加工）

黄线狭鳕（学名：Gadus chalcogrammus），又名明太鱼或阿拉斯加鳕，是市场上常见的鳕鱼之一。它的身体呈长形，后部侧面略扁，最大可长至90厘米。狭鳕的体背为橄榄色，腹部则呈银色，背鳍和胸鳍为暗橄榄色，臀鳍和腹鳍为灰色。它广泛分布于北太平洋区域，从日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大沿海等地。

狭鳕具有很高的经济价值，其鱼糜洁白细腻，蛋白质含量丰富，营养价值极高，且弹性很好。以狭鳕为原料，可以加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等多种海鲜食品，堪称“蓝色食品”的代表。

5、黑线鳕（加拿大/美国、胸鳍有指纹形暗斑）

黑线鳕（学名：Melanogrammus aeglefinus）是北大西洋地区重要的食用经济鱼类，长期以来一直是商业捕捞的主要对象。它的体背为暗紫灰色，腹部则呈灰白色，侧线为黑色，胸鳍上方和侧线下常见独特的指纹状暗斑，通常被称为“恶魔指纹”或“魔鬼印记”。黑线鳕一般体长约35厘米，属于体型较小的鳕鱼。

黑线鳕肉质鲜美，既可作为鲜食，也适合熏制、腌制或加工成罐头。此外，它的蛋白质含量非常高，脂肪含量极低，不含碳水化合物，热量也相对较低，是一种非常健康的食用鱼，深受北美和欧洲消费者的喜爱。

6、北极鳕（北极地区、5℃以上即消失）

北极鳕（学名：Arctogadus glacialis）是一种独特的鳕鱼，是北极地区重要的经济鱼类之一。它主要分布在北极圈、东北大西洋以及格陵兰东北部的海域。作为典型的冷水性鱼类，北极鳕对水温极为敏感，一旦水温超过5℃，便难以再见其踪迹。

北极鳕体型较小，最大体长可达36厘米，体色偏暗，背部为黑褐色，腹部略显浅色，各鳍呈黑色。生长在冰冷纯净的海域中，北极鳕的肉质鲜美且细腻，其食物来源为天然海洋生物，使其肉质带有一丝回甜的味道，因此被誉为“白色黄金”。

7、牙鳕（欧洲水域、银白色/胸鳍有黑斑）

牙鳕（学名：Merlangius merlangus）以其美味和高营养价值而闻名，北欧人将其誉为餐桌上的“营养师”。这种鱼的体长大约为70厘米，具有独特的特征，包括三背鳍、两臀鳍，以及小型或缺少的颏须。其体色为银白色，胸鳍根部附近有一明显的黑斑。

牙鳕主要分布在欧洲水域，尤其以北海为产地。牙鳕的肉质甘美，营养丰富，肝脏油脂含量高，除了富含普通鱼油所含的DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E等多种人体必需的营养成分。其肝油中的营养成分比例，恰好符合人体每日所需的最佳标准。

8、蓝鳕（新西兰、快餐汉堡主要原材料）

蓝鳕（学名：Micromesistius poutassou），又称长尾蓝鳕，是一种栖息在新西兰海岸冷水区的鱼类，外表较为粗糙，眼睛显得有些恐怖。尽管蓝鳕的市场价格低于狭鳕，但其肉质接近狭鳕，常被用作替代品。蓝鳕的肉质细腻，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。

许多快餐连锁店的鱼肉汉堡就是以这种鳕鱼为主要原料，成为全球公认的美味。然而，由于过度捕捞，蓝鳕的种群数量急剧下降。为了防止这种鱼类面临灭绝，新西兰已实施严格的捕捞配额，强制减少蓝鳕的捕鱼量。

9、青鳕（白令海东南部、体长/深绿色）

青鳕（学名：Pollachius pollachius）是一种常见的鳕鱼，因其体色呈深绿色而得名。青鳕体长约1.1米，重可达32斤，整体呈深绿色，拥有短小的须，具有三个背鳍和两个臀鳍，体侧和腹部则呈淡绿色。青鳕喜欢群居，通常在早春或晚冬时节，集体在白令海东南部产卵。

这种鳕鱼既是食用鱼，也常被用作游钓鱼。青鳕的烹饪方式多种多样，蘸上调味汁食用时尤为美味，还可以加工成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼。此外，鳕鱼子既可新鲜食用，也可以熏制或腌制，鳕鱼的舌头和肝脏也是可食用的美味部分。

10、无须鳕（太平洋无须鳕/阿根廷无须鳕/南非无须鳕）

无须鳕（Hake）因其缺乏须部而得名，凭借独特的头骨和肋骨结构，使它成为一种与众不同的鳕鱼。全球约有十多种无须鳕，其中太平洋无须鳕、阿根廷无须鳕和南非无须鳕是数量最多的三种。

这些无须鳕体型相对较小，平均重量介于500至1000克之间，体色呈深银灰，腹部则为白色，身体略长。它们的背鳍由两部分组成，拥有一个大嘴和锋利的牙齿。无须鳕的肉质洁白，比真鳕和狭鳕等其他鳕鱼种类的油脂含量更高，因此口感更加丰富，且容易烹调，适合多种做法，包括煎制和烤制。

鳕鱼十大种类是以常见鳕鱼的特点、品质为研究依据，参考鳕鱼的公众知名度等相关信息，再结合互联网其他相关排行/榜单进行综合推荐，仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。

动物标签： 鳕鱼