国内十种好吃的淡水鱼排行，我国10种口感出众的淡水鱼推荐

淡水鱼是指生活在盐度低于3%的淡水环境中的鱼类。据统计，我国现存的鱼类近3000种，其中淡水鱼约有1000余种。那么，哪些淡水鱼口感出众呢？小编整理了一份十大美味淡水鱼排行榜，供大家参考。这些淡水鱼分别是：鳜鱼、河豚、鮰鱼、翘嘴鱼、刀鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、银鱼、黄骨鱼。这些淡水鱼不仅肉质鲜美，而且富含多种营养成分，对人体健康也有很好的保健作用。大家可以根据自己的口味和需求选择适合自己的淡水鱼品种。

1、鳜鱼（鲜嫩多汁/香味浓郁，推荐：松鼠鳜鱼/醋熘鳜鱼）

鳜鱼是一种生活在淡水中的肉食性鱼类，其性格凶猛，以其他水生动物和鱼类为食。它是最受欢迎的淡水鱼之一，因为其肉质鲜嫩多汁，非常美味。经过烹饪后，鳜鱼散发出浓郁的香气，即使在很远的地方也能闻到它的味道。松鼠鳜鱼是一道代表作，将去骨的鳜鱼切花纹，加入调料腌制后裹上蛋黄糊，放入热油锅中炸至熟透，最后倒入糖醋卤汁，呈现出鼠形状，外酥里嫩，酸甜可口。臭鳜鱼则是徽菜名菜之一，虽然有一定的臭味，但肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，十分美味。

2、河豚（紧实弹韧/肉味鲜美，推荐：河豚刺身/河豚鱼汤）

河豚肉是一种美味且营养丰富的淡水食用鱼，被誉为“菜肴之冠”。但需要注意的是，河豚卵巢、肝脏、肾脏、眼睛和血液中含有剧毒，如果处理不当或误食，可能会导致中毒甚至死亡。河豚肌肉发达且脂肪含量极低，这就造就了其紧实弹韧的独特口感。同时，富含谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，这些物质也是其鲜味的来源。在美食圈里，常有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”的说法，可见河豚的美味程度。河豚可以生食，将其片成鱼片，搭配橙醋、辣味萝卜泥和小葱等食用，清新鲜美，且具有弹性；河豚汤泡饭则更是令人回味无穷。

3、鮰鱼（肉嫩刺少/膘肥不腻，推荐：红烧鮰鱼/豉汁蒸鮰鱼）

鮰鱼，又称团鱼或肥鱼，分布在我国的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，其中以长江水系为主。鮰鱼肉质嫩滑，刺少口感极佳，非常鲜美，蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，是淡水食用鱼中的上品。尤其是它带软边的腹部和肥厚的鳔更是独具特色，经过干制后成为半透明的名贵鱼肚，胶层厚实，味道纯正。湖北石首所产的“笔架鱼肚”更是享有盛名。鮰鱼可进行多种不同的烹调方式，蒸、煮、焖、炸都非常适合。其中，红烧鮰鱼是一道经典的菜肴。将处理好的鮰鱼先腌制，再油煎，接着配以料汁煮开，放入煎好的鮰鱼块焖煮，加入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅，撒上少许白芝麻点缀更为香浓。

4、翘嘴鱼（细嫩而鲜美/不腥略带甜味，推荐：红烧翘嘴鱼/黄焖翘嘴鱼）

翘嘴鱼，学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类。它肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。在中国，翘嘴鱼分布极广泛，其口感远胜于鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、鲢鱼和鳙鱼等淡水鱼类，可谓是淡水美食中的佼佼者。最好吃的做法当属红烧翘嘴鱼了。将腌制过的翘嘴鱼下锅红烧，再将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁，这样，便能够汲取到红烧汤汁的鲜味，使鱼肉变得鲜嫩细软，毫无腥味，而且香辣浓郁，入口极其美味。对于翘嘴鱼来说，一斤半以下的鱼多带细刺，如果家里有老人或小孩，建议选择一斤半以上的翘嘴鱼，这样吃起来才最方便。

5、刀鱼（肉味鲜美/肥而不腻，推荐：烤刀鱼/香酥小刀鱼）

刀鱼是“长江三鲜”之一，每到春季，刀鱼便会成群而行，溯江而上形成大规模的鱼汛，这时是最佳使用时间。有一句农谚称“春潮迷雾出刀鱼”，因为刀鱼是春季最早的时令鱼类之一。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但含有许多细毛状的骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼富含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是脂肪含量显著高于一般名特优鱼类，是一种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的淡水鱼。刀鱼每年三月中下旬开始进入采捕季节，到清明节前后达到巅峰。过了清明节，刀鱼身上的鱼刺变硬，口感就会变得粗淡很多，所以要品尝鲜美的刀鱼，必须在清明节前下手。

6、鲥鱼（口感爽滑/不需要刮鳞，推荐：清蒸鲥鱼/酒酿鲥鱼）

鲥鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，最特别的是不需要刮鱼鳞，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。国内的鲥鱼主要分布在长江中上游，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。清蒸是鲥鱼的传统做法，通过清蒸可以确保鲥鱼的鲜美得到很好的保留。另外，酒酿鲥鱼也是一种独特的做法。鲥鱼肉质嫩滑、味美，而其鳞下含有丰富的脂肪，油脂充满了鱼鳞之间。这种鱼肉具有滋体强身之功效。配上甜酒酿和上等黄酒，使鲜美的鱼肉味道得到了最大的升华。总之，无论是清蒸还是酒酿，都是非常适合鲥鱼的烹饪方式。

7、鲈鱼（肉嫩有弹性/腥味不重，推荐：蒸鲜河鲈/干烧河鲈）

鲈鱼是一种美味的食用鱼，分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种。海鲈鱼肉质较为柴硬，腥味较重，而淡水鲈鱼则肉质细嫩、口感爽滑，是最受欢迎的淡水鱼之一。如果您想要清蒸鲈鱼，建议选择淡水鲈鱼，因为它的肉质非常细嫩，而且在清蒸过程中容易散开，形成“蒜瓣肉”的效果，口感更加弹润，香气四溢。

那么，如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼呢？海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说个头更大一些，并且全身上下散布着很多黑色小点。此外，它的下颌比上颌突出，有点像“地包天”的感觉。而淡水鲈鱼则个头相对较小，颜色以黄褐色为主，嘴巴的形状也比较正常。

8、鲟鱼（肉细味美/无刺骨头软，推荐：清蒸鲟鱼/鲟鱼头汤）

鲟鱼是一种现存起源最古老的脊椎动物之一，在中国也被誉为是最美味的淡水鱼之一。尤其是人工培育的中华鲟杂交种，其肉质细腻、味道鲜美，备受食客青睐。虽然市场上出售的大部分鲟鱼都是人工养殖的，但其营养价值与野生鲟鱼不相上下。鲟鱼肉味鲜美，无刺骨头软，而且鱼骨骨胶原含量极高，有独特的营养价值。

鲟鱼可以用多种方式烹饪，例如清蒸、红烧、煲汤等等。其中，清蒸鲟鱼是一道以鲟鱼、葱、姜为主要材料的经典佳肴，口味咸鲜，能够最大程度地保留鲟鱼本身的鲜味和肉质的肥嫩口感。需要注意的是，过多佐料的添加反而会掩盖鲟鱼的独特风味。同时，鲟鱼也可以做成肉冻，口感非常美妙。总之，无论是食材的营养还是口感的美妙，鲟鱼都是一种不可错过的佳肴，被誉为“水中国宝”。

9、银鱼（细嫩爽滑/肉细味美，推荐：银鱼煎蛋/脆皮银鱼）

银鱼是一种富含钙质、高蛋白、低脂肪的美味鱼类，也被称为银条鱼或面条鱼。它几乎没有大鱼刺，十分适合小孩子食用。银鱼细长如竹筷，色泽洁白如银条，通透光滑，微微可以看到里面的细小骨头。其肉质细嫩、味道鲜美，无论是做成煎银鱼还是其他菜品，都是营养丰富、美味可口的食材之一。

煎银鱼是一道简单而营养的佳肴，独特的食材加上精心的烹饪，使其呈现出咸、鲜、香的口感，不仅保留了银鱼细嫩爽滑的肉质，还让人回味无穷。银鱼一般在春秋两季产量较高，个头很小，清洗干净即可食用，不需要去除鳍和骨，属于“整体性食物”，营养丰富，有助于增强人体免疫功能和延缓衰老。总之，银鱼是一种美味又健康的食材，可谓是家庭菜谱中不可或缺的一部分。

10、黄骨鱼（肉质细嫩/没有鱼刺，推荐：黄骨鱼焖豆腐/红烧黄骨鱼）

黄骨鱼是中国最好吃的十种淡水鱼之一，因其肉质细嫩且无鱼刺，备受人们喜爱。黄骨鱼为杂食性淡水鱼类，常生活于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，是淡水鱼中非常常见的品种。一般来说，黄骨鱼的烹饪方式以炖煮为主，可以搭配豆腐、酸菜、番茄等多种食材一起煮，加入适量的黄酒、姜和盐。最好使用火煮，这样可以让酸汤越煮越美味，而汤汁也会变得越来越浓郁。煮出来的黄骨鱼肉质细嫩、汤汁鲜美，非常好吃。很多贵州人都钟爱这种酸汤，有一句说法是“贵州三天不吃酸，走路打串串”。

总之，作为中国最好吃的淡水鱼之一，黄骨鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。其独特的口感和健康的营养价值，既适合家庭日常食用，也是各种场合宴席上不可或缺的佳肴。

国内十种好吃的淡水鱼排行是小编依据我国淡水鱼的口感、特点、品质、公众知名度、所获荣誉等相关信息，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。

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