世界十大牛肉排名，好吃的牛肉有哪些？

牛肉作为常见的肉类之一，是全球消费量排名第三的肉品，仅次于猪肉和家禽。牛肉的品质有好有差，那么有哪些种类的牛肉是最美味的呢？本文总结了全球最好吃的十种牛肉，其中包括日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西兰牛肉、加拿大牛肉、夏洛莱牛肉、契安尼娜牛肉、奥布拉克牛肉和巴西牛肉。让我们一起来了解一下这些世界上最美味的牛肉种类及相关情况吧。

1、日本和牛（大理石纹理/肥瘦相间/入口即化）

日本和牛被认为是世界上最美味的牛肉品种之一。它源自于1956年日本对雷天号西门塔尔种公牛进行改良，并成为最成功的品种之一。神户和松阪是日本出产和牛的两大产地，他们出产的和牛肉质细腻，带有清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪和瘦肉。无论采用何种烹饪方式，都能品尝到美味的口感。严谨的日本人将和牛分为15个等级，依据脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽来评定等级，分为A、B、C三个标准和1-5五个等级。其中，A5级和牛是最顶级的品质，通常售价大约在3万日元一公斤左右。

2、澳洲和牛（牛油香甜/口感嫩滑/汁水充足）

澳洲与日本结合的牛品种，即澳洲和牛，相较于纯种和牛，性价比更高。澳洲的清新环境和草地使得牛肉质地鲜嫩且无污染。同时，澳洲对牛肉的质量分级非常严格，通常分为9个级别，从M1到M9。高级别的牛肉油花更为丰富，其中M9级别为最高。然而，澳洲牛肉的味道相对较淡，即使是M9级别，也只能与日本的A3级别相媲美。在香港市场上供应的顶级黑牛和和牛，很大程度上来自澳洲和牛。澳洲和牛与日本和牛口感相似，都具有鲜美细腻的味道，不同等级的澳洲和牛也会有不同的烹调方式。

3、新西兰牛肉（弹性韧性大/低脂低热量）

新西兰被誉为世界上拥有广袤大草原的国家之一，这里的动物可以在纯净的环境下自由生长。尤其是新西兰的牛肉备受赞誉，因为它们是天然放养并以纯草饲养的。正因为如此，新西兰成为了全球前十名牛肉出口国之一。新西兰北岛的黑丝廷地区被认为是新西兰牛肉的顶级产区，这里采用了天然放牧的方式饲养牛，所以其肉质比那些在牛棚饲养的牛更具弹性和韧性。无论是经过久炖还是久煮，新西兰牛肉都不易变硬且口感依旧鲜嫩多汁。因此，许多厨师都偏爱使用新西兰牛肉来进行菜肴创新。

新西兰的牛肉产品分为三个等级，分别是PS、Young Bull和Cow。PS等级的牛肉肥美嫩滑，口碑极佳，自然价格也最高；Young Bull等级的牛肉肉质嫩滑，嚼感丰富，能够保持一定的价格水准；而Cow等级的牛肉则瘦而味美，价格也最为亲民。

4、加拿大牛肉（香味浓郁/口感饱满）

加拿大出产的优质牛肉源自阿尔伯塔省，这个地区拥有世界上最佳的草原和水源。这也是培育出顶级优质牛肉的关键要素。这种牛肉已经被国际公认为顶级品种，不仅在本地备受欢迎，而且还出口到多个国家。加拿大拥有丰富的谷物产量，牛肉是以大麦、小麦和玉米为食长大的，因此味道鲜美。用加拿大牛肉制作的菜品，如牛柳和牛小排等，味道异常美妙。加拿大牛肉与美国牛肉相似，分为13个等级，大部分牛肉都在A、AA、AAA和Prime等级，这意味着牛肉油花丰富、肉质细嫩、肉色鲜红且带有白色油脂。在餐厅里，这种高品质的牛排往往被视为顶级选择。

5、安格斯牛肉（肉嫩风味好/冷藏后口感更佳）

安格斯牛是来自苏格兰北部地区的一种非常受欢迎的顶级牛肉品种，在英国备受青睐。如今，美国、澳大利亚以及新西兰国家也能够品尝到正宗的安格斯牛，无论是品质还是味道都是绝佳的。为了达到最佳的口感体验，安格斯牛肉需要在10度以下进行冷藏，时间为10-14天。这是因为冷藏会使牛肉中的蛋白质纤维自然分解，从而使其更加鲜嫩可口。没有经过冷藏处理的安格斯牛肉较为韧劲十足，而过度冷藏的则可能会变得老化。因此，安格斯牛肉堪称世界三大肉牛品种之一，无论是选种、养殖、宰杀还是储藏，都非常讲究。安格斯牛肉不仅嫩度极高，风味也非常出众，是世界上唯一一个牛肉品牌以品种的名称来命名的品种。

6、夏洛莱牛肉（细嫩含脂/美味多汁）

夏洛莱牛是法国最顶级的一种牛肉，其肉质鲜红，口感细腻，美味十足，堪称牛肉中的至宝。与普通牛肉相比，夏洛莱牛肉等级显然更高，其肉色鲜红，纹理细致，富有弹性，大理石花纹也恰到好处，脂肪则呈现白色或略带淡黄色，而且胴体表面的脂肪覆盖率达到了100%，这是普通牛肉难以达到的标准。法国美食享誉全球，法国牛肉亦然，而低地牧场和阿尔卑斯高山草甸这些温带海洋气候下的富饶牧场，为数万头夏洛莱牛提供了独特优越的饲养环境。夏洛莱牛肉富含蛋白质，其含量高达8～9.5%，且人体消化率高达90%以上，为身体提供大量热能，是猪肉的两倍以上，长期以来备受消费者喜爱。

7、契安尼娜牛肉（鲜而不腻/适合生吃）

契安妮娜牛肉是一种古老的肉牛品种，起源于意大利契安妮娜山谷。它于1932年被评为世界上体型最大的肉牛品种之一，并被列为良种。这种牛肉具有出色的肉质，呈现明显的大理石纹路。经过烹饪后，它能带来美妙的口感。一级肉的比例达到了52.2%，而脂肪只占全身的4.1%。因此，在食量较大的欧美地区，契安妮娜牛肉备受欢迎。

常见于餐桌上的契安妮娜牛肉多为母牛，而公牛则通常用于繁育。由于母牛的皮肤呈现出洁白高贵的颜色，契安妮娜牛肉更显得有品质。这种牛肉常被切成薄片食用，可以生吃，肉质鲜嫩，不油腻。最受欢迎的经典菜式之一是意式碳烤契安妮娜牛肉，它饱满的口感和炭烤的香味相得益彰。这款菜式搭配酱汁，简直是绝配，让人垂涎欲滴。

8、奥布拉克牛肉（鲜嫩多汁有弹性）

奥布拉克牛是一种顶级牛肉品种，起源于法国。这些牛类生活在法国南部的草原上，海拔超过1000米。它们生活在非常理想的自然环境中，这有助于培养出肉质鲜嫩、多汁且天然的牛肉。奥布拉克牛的体型中等，擅长在山地地区行走觅食。它们的肌肉结实，并不挑食，可以接受不同季节的饲料。然而，它们更喜欢春夏季节的肥厚多汁的草料。奥布拉克牛的肉质带有独特的植物香气，这是其他地区无法培养出来的。

法国奥布拉克牛肉因其入口即化、肉质鲜嫩有弹性、多汁的特点而闻名。由于这种特殊特性，对于烹饪技术有着更高的要求。经典的奥布拉克牛排经常搭配土豆、蔬菜以及香草酱汁，以提升其肉质口感。

9、阿根廷牛肉（脂肪少/鲜味足/肉质细嫩）

阿根廷这个国家以其广袤的天然大草原而闻名，据称这里的牛羊数量超过了人口数量。利用这样的天然环境，阿根廷培育出了高质量的牛肉，被赞誉为“世界肉库”。在阿根廷，牛肉的生长是完全生态的，牛只在原始牧场上放养，自然生长，没有接触到人工添加物。由于牛的生长时间较长，所以即使是生牛肉也没有腥味。而且，阿根廷牛肉具有浓郁的香味，肉质健康且营养丰富。它富含高蛋白质但低胆固醇，被誉为健康的食品。阿根廷牛肉还揉合了欧洲的养牛技术，采用了自然放养和定点谷饲的双重养殖方式。这种养殖方式使得阿根廷牛肉的肉质细嫩多汁，口感甜香且丰腴。

10、巴西牛肉（脂肪低/肉质紧）

巴西牛肉不仅仅是全球产量领先，还以其出色的品种而闻名。这种牛肉被誉为世上最美味的品种之一。巴西的良好牧草品质以及低廉的土地价格，使得大多数巴西牛肉来自无激素、自然草场。只有在干旱季节，才会少量添加玉米或者大豆粕作为补充饲料。因此，巴西牛肉被认为是一种天然绿色的肉类。大部分巴西牛属于瘤牛品种，其中内洛尔牛是最出色的。它所提供的牛肉符合近来流行的低热量饮食观念。此外，克利罗牛的品质也非常出众。将其直接烤制，无需添加任何佐料，其味道特别鲜美，香气浓郁。

世界上最好吃的10种牛肉是依据全球各地不同种类的牛肉品质、口感、知名度等综合整理而来，并结合网络相关榜单数据综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论指正。

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动物标签： 牛