东方田鼠是典型的穴居类型,不冬眠,昼夜都出洞活动。由于活动频繁,并常在几组洞口间频繁往返,地面常形成极明显的跑道。尤其在苔草地和芦苇地中,跑道纵横交错,密布如网。昼夜活动节律有季节性差异,夏季的夜间活动性高于白昼,黎明前高于黄昏。该鼠体胖腿短,行动比其他鼠类笨拙,在草丛中逃窜虽快,却不善攀登。游泳和潜水能力很强。
东方田鼠通常在芦苇丛、杂草丛下,田野和田埂上筑造其洞穴。其栖居洞穴,洞道复杂,洞口也多,一般洞口约在4~8个,最多的有21个,也有一个洞口的。洞口圆形,直径约在4~7cm。洞内有鼠巢,少则1个,多则3~5个,甚至更多。巢的内径约为8~16cm,高约12cm。巢的内垫材料有芦苇、草根、叶、小竹、稻秆、麦秆等。鼠巢离地面深一般在5~30cm,其深浅度往往和土壤疏松程度和地下水位高低具有密切关系。天气较冷时,湿潮的土壤水分有所减少,东方田鼠便在地面挖成明洞。明洞有仓库也有鼠巢,再而改建,扩大成暗洞。临时避难洞大多在田埂上构造简单,为多少有些弯曲的单个管道,不扩大成窝,也没内垫材料。
东方田鼠取食植物的茎、叶、根、种子以及树皮,而以种子最为嗜食。植物包括芦苇、水竹、小竹、莎草、小麦狼尾草、燕麦草、毛鹅冠草、小康草、狭叶艾、荞麦、油菜、豆类等。此外也吃昆虫,可能还食小型鼠类。
东方田鼠天敌有中小型食肉兽类,猛禽为黑耳鸢、白尾鹞、红隼等。此处还有蛇类。
东方田鼠繁殖力很强。每胎怀仔数,一般在4~5只,多的可达13、14只。
东方田鼠是重要的农林害鼠,作物成熟期向田间迁移,大量盗食庄稼,也啃坏树木。同时它也是乙型脑炎、钩端螺旋体病原菌的自然宿主。
列入《世界自然保护联盟》(IUCN) 2008年濒危物种红色名录ver 3.1——无危(LC)。