翘嘴鳜又叫校鱼、桂花鱼、季花鱼、花纫鱼、胖职等。它体高、侧扁，体色黄褐并有许多不规则的黑斑、褐色斑块和小斑点。其肉细嫩、味鲜美，作为名贵鱼类已久享盛名。从长沙马王堆一号汉墓中，发现随葬物中有鳜鱼骨路，由此而知，早在二千年前的西汉末年，它就已是主要的食用鱼了。鳜的营养丰富，每百克可食部分含蛋白...
