世界十大最好吃的海胆

2024-02-20 10:02:33 253

海胆，又被称为刺海螺，是海洋中备受珍爱的海八珍之一。尽管海胆的外表布满尖刺，但其中所蕴藏的鲜美肉质以及高度营养价值使其深受人们钟爱。海胆的品种繁多，那么究竟哪一种海胆才是味道最为出众的呢？今天我为大家整理了当下认为是最为美味的十种海胆，它们分别是马粪海胆、虾夷马粪海胆、紫海胆、光棘球海胆、红海胆、黄海胆、白须海胆、加州红海胆、紫球海胆以及北方球海胆。让我们一同来探究这些顶级海胆及相关情况吧。

1、马粪海胆（海胆黄鲜橙色/鲜香醇厚/4-6月最佳）

马粪海胆的整体外观呈现出深绿或灰绿色，源自其形似马粪而得名，被誉为最为美味的海胆之一。其壳体坚固，半球形，反口面微微凸起，口面平坦，刺较短。尽管体型并不庞大，但内部的海胆黄异常饱满，色泽深邃迷人。马粪海胆的生殖腺富含丰富的营养成分，水分含量高达64.20%，灰分含量达12.70%，粗脂肪含量为2.34%，蛋白质含量为12.25%，总糖含量在5.59%左右。每年上市的几个月更是备受瞩目，因而深受欢迎。其最佳食用季节通常是在晚春至初夏，口感浓厚，入口甘甜顺滑，散发出丰腴滋味，有人形容食用马粪海胆犹如“舌尖上的法式热吻”。

2、北海道海胆（海胆黄橙红色/甜度高/7-8月最佳）

虾夷马粪海胆，又称为北海道海胆，身形比马粪海胆要庞大许多，位列十大美味海胆之一。这种海胆生长速度惊人，最大个体的壳径可达10厘米以上，其海胆黄呈橙红色，犹如饱满成熟的柿子，每个黄色瓣都又大又饱满，质地坚实，带有明显的颗粒感。品尝时，饱满鲜美的脂肪感在口中爆发，余味悠长甘甜。虾夷马粪海胆可以生吃，也可用来制作海胆酱等美食。其口感鲜美，充满营养，生殖腺中富含高含量的氨基酸、多糖以及高度不饱和脂肪酸，具有较高的食用和药用价值。产自日本北海道的虾夷马粪海胆尤为出色，而每年的7-8月则是其味道最美味的时刻。

3、紫海胆（海胆黄浅黄色/清新回甘/4-6月最佳）

紫海胆属于长海胆科，俗称为“南方紫胆”，直径约为5-7厘米，棘刺相对较长，呈现出深紫黑色泽。紫海胆产自日本的本州中部到九州地区以及中国的东南沿海地区，最适合食用的时间是从晚春到夏季。紫海胆的海胆黄呈浅淡的黄色，因此也被称为“白海胆”，表面颗粒感清晰可见，每个瓣大约仅有小指头大小。在享用时无需添加任何佐料。相比前两种海胆略带侵略性的强烈风味，紫海胆更偏向于清新自然的口感风格，口感清淡，味道甘甜，带有自然海洋的气息，质地轻盈丝滑，非常适合第一次尝试海胆的人尝试。

4、光棘球海胆（海胆黄淡黄色/口感清爽典雅/9-11月最佳）

光棘球海胆，又称为北紫海胆或大连紫海胆，虽然外观与紫海胆相似，但它们属于不同的科。光棘球海胆的棘刺长度相对较均匀，个体比紫海胆要大一些，大约为6-10厘米，外壳呈现出紫黑色或深褐色。这种海胆主要分布在沿岸至水深50-60米的海域，极少数个体甚至可以分布到水深达180米的地方，它们常常栖息在生长海藻的岩礁附近，而我国东北沿海也有它们的身影。光棘球海胆的海胆黄颗粒感非常明显，通常呈现出淡黄色，以其优雅细腻而著称。虽然其味道并不如浓烈，回味的甘甜也稍显不足，但是当其在舌尖上融化时，所带来的丝绸般顺滑感受无与伦比，这是其他海胆无法比拟的。

5、红海胆（海胆黄红褐色/醇厚而甘美/9-11月最佳）

赤海胆属于球海胆科，又称红海胆，是一种富含营养且美味可口的海胆品种。赤海胆的直径大约在7-8厘米左右，外壳呈现红褐色，虽然分布较广，但太平洋沿岸的资源量相对较少，因此在国内较为罕见，其时令通常在秋季。海胆的黄色带有金黄色调，口感独特，甜味轻柔而鲜美。赤海胆富含营养，每100克鲜赤海胆含有41克蛋白质和32.7克脂肪，同时富含维生素A、D以及各种氨基酸、磷、铁、钙等多种营养成分。其中的脂肪主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中含有二十碳烯酸，占总脂肪酸的30%以上，有助于预防心血管疾病。

6、黄海胆（海胆黄淡黄色/鲜甜/绵软细腻）

黄海胆是一种常见的海胆品种，棘刺较为粗糙，长短不一，外壳呈黄褐色，而海胆本体呈淡黄色。黄海胆的盛产季节为冬季，生吃的黄海胆味道极其鲜美，口感嫩滑细腻。尤其是当搭配芥末酱一起品尝时，味道更加鲜美。相比之下，蒸熟的海胆虽然失去了生海胆的鲜味，但口感更加出色，嫩滑得宛若豆腐，非常适合年长者和儿童食用。中医认为，海胆黄具有强精壮阳、滋补心脏、强健骨骼、补血的功效。在我国民间，海胆黄被视为顶级滋补佳品，被誉为增强体力、提神醒脑的佳品，尤其深受一些男性的喜爱，因而被赞誉为“海洋灵丹”。

7、白须海胆（海胆黄橙黄色/入口即溶）

何种海胆才是最美味的？白须海胆是热带大西洋海域的珍宝，素有“加勒比鱼子酱”的美誉。这种海胆体型较大，颜色从黑色到棕色乃至紫色不一，背部呈圆形，腹部则较平坦，外表布满了细短的白色刺。白须海胆的海胆黄又大又柔软，口感清新淡雅，入口即化，同时保留了海胆自然的香气。其水净如高山泉水的浓甜滋味无与伦比，其他海胆难以媲美。据悉，正因为白须海胆拥有惊人的美味，遭受到了疯狂的捕捞，导致产量越来越稀少。各国纷纷出台措施，几乎禁止捕捞白须海胆，有些国家仅开放极少天数用于捕捞，而且捕捞权力仅分配给极少数专业渔民。

8、加州红海胆（海胆黄金黄色/质感细滑/加州黄金）

加州红海胆，又被称为加拿大海胆，产自北美，被公认为最美味的海胆之一。这种海胆外壳呈红黑色，刺细长尖，以颜色深、体型大而著称。顶级品种甚至有手掌大小，直径最大可达18厘米，是日本马粪海胆的1.5倍大。其生殖腺呈金黄色，味道甘甜不涩，口感浓稠细腻，每个瓣完整且入口即化，仿佛冰激凌般的口感，极致鲜美，堪称世界上最美味的“舌头”。加州红海胆的海胆黄不仅口味鲜美，而且富含维生素A、D、各种氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分，易被人体吸收。其独特美味不仅能够激发食欲，而且能够满足味蕾，尽显海洋美味的魅力。

9、紫球海胆（海胆黄浅黄色/清淡甘甜）

紫球海胆是北美洲独有的一种海胆品种，在加拿大、墨西哥和美国都有分布。它的壳可以长到10厘米，呈现出深紫色，外形扁圆，在颜色上生殖腺则呈现出浅黄色。紫球海胆不仅口味鲜美，而且营养价值很高。每100克鲜紫球海胆黄含有41克蛋白质和32.7克脂肪，同时富含维生素A、D、各种氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分。利用紫球海胆的海胆黄制成的食品，如盐渍紫球海胆、紫球海胆酱和紫球海胆罐头等，能够提高机体的免疫力，具有安神补血、促进性功能的功效。由于富含丰富的激素，食用后可以具有滋阴补肾、养颜护肤的作用，是一种非常有益的食物选择。

10、北方球海胆（海胆黄橙黄色/大而肥美）

北方球海胆广泛分布在美国、加拿大、北欧等中高纬度地区，最大直径可达8厘米。外形类似于虾夷马粪海胆，肉质丰厚饱满，具有极佳的口感。其生殖腺呈橙黄色，食用时带有海洋和植物的清香气息。北方球海胆有多种美味的食用方法，例如可以炒制：将海胆与姜末充分拌匀，加热油后倒入鸡蛋炒匀，盛出备用。再用油将海胆和姜末炒成浓稠状，加入青菜和炒过的鸡蛋，快速翻炒即可享用；也可以清蒸：将处理好的海胆放入蒸锅中，蒸熟后搭配酱油和芥末制成调味酱汁，蘸着酱汁食用，味道鲜美且富含营养，有助于强身健体，益精强骨，滋心养性等功效。