高原兔是食植物性动物,在农业区以作物的幼茎、嫩芽、花、果实和块根以及各种杂草为食,被危害作物的种类很多,如麦类、豆类和蔬菜等。它的食物中80%~90%为各种作物,杂草只占10%~20%。在牧区则啃食各种优良牧草及种子,影响牧草的更新。冬季,特别在下大雪后,由于周围食物缺乏,就跑向较远的地方,或到居民点附近去采食。如进入牧场的牲畜圈内或谷物场上盗食燕麦、青稞、豌豆等。
高原兔虽然生活于各种类型的环境,但一般仍有其较固定的活动范围,只要不受惊动,则常在一处出没,高原上的经常大风及较低的气温,使得它们均选择避风的位置而卧。高原兔白天在灌丛、草地上活动,在配偶期间或晴朗的天气下,有时可以看到数只在一起摄食,或相互作短距离缓慢追逐。同时亦能听到鼓(Go)鼓(Go)一鼓(Go)的叫声。傍晚,高原兔就离开白天的休息地而开始活动。整个晚上是活动的高峰,直至日出又返回隐蔽处休息。
一般无洞穴,在有旱獭活动的地区则常利用旱獭的废弃洞。冬季在灌丛中挖一卧穴,巢的形状及大小可供识别高原兔的性别:雌兔巢为卵圆形,深而大;雄兔巢为长圆形,长而直。
高原兔每年繁殖2~4胎,4~8月繁殖,孕期约25天,每胎产4~6仔,初生幼仔体重约100克。由于分布区不同,繁殖会有一定差异:在青藏高原,高原兔每年繁殖一胎,7月怀孕,8月可见幼兔,每胎4~5只;在云南4月怀孕,5月可见独立幼兔寻食活动。
高原兔个体长,成体体重平均在2kg以上,肉质细、鲜嫩,是一种理想的肉用资源动物。由于分布广,数量也多,从而可以有组织地进行狩猎、收购和销售,甚至加工出口。兔皮可作为一般的毛皮利用。
《青藏高原药物图鉴》中记载,兔脑可治痢疾、肠痛,心(晾干)可治心脏病,而鲜兔奶亦可治眼炎等。
高原兔虽说会破坏草原植被,但大多数栖息高山草原、草甸草原,对牧业危害不十分严重。由于它们为某些自然疫源性疾病病原体的携带者,2000年甘肃张掖地区西水监测点从3只自毙高原兔中检出2株鼠疫菌,从而证明高原兔可以自然感染鼠疫,所以对人类有一定的危害。
高原兔已被列入“国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录”。
该物种列入《世界自然保护联盟》(IUCN)2013年濒危物种红色名录ver3.1—-易危(VU)。