貂皮来自貂类动物,以欧洲貂(学名:Mustela putorius furo)以及雪貂(学名:Neovison vison)的皮毛最为著名。这些动物通常被饲养以供皮草生产之用。欧洲貂通常也称为马太尼貂,是驯化的家鼬(Mustela putorius)的一种亚种。雪貂则是原产于北美的一种动物。
这些动物被选为皮毛生产的原因在于它们的毛皮柔软、光滑,且具有一定的保暖特性,因此在时装和高级服饰的制作中颇受欢迎。貂皮在皮草行业中通常被视为一种高档的材料,虽然出于动物权益和环保等因素,近年来有关皮草及其使用的争议不断,许多设计师和品牌已经停止使用真皮草或貂皮,并转向人造皮草及其他替代品。