普通秋沙鸭是体型最大且分布最广的嗜鱼性秋沙鸭。通过潜水觅食。潜水长达半分钟之久,觅食活动在白天。常常在平静的湖面一边游泳一边频频潜水觅食。食物主要为小鱼,也大量捕食软体动物、甲壳类、石蚕等水生无脊椎动物,偶尔也吃少量植物性食物。冬季多结大群活动,起飞时需在水面助跑.。
常成小群,迁徙期间和冬季,也常集成数十甚至上百只的大群,偶尔也见单只活动。游泳时颈伸得很直,有时也将头浸入水中频频潜水。休息时多游荡在岸边或栖息于水边沙滩上。飞行快而直,两翅扇动较快,常发出清晰的振动翅膀声。起飞时显得很笨拙,需要两翅在水面急速拍打和在水面助跑一阵才能飞起。潜水亦很好,每次能在水中潜泳25-35秒。也能在地上行走,不甚怕人,时常出现在城市公园、湖泊中,但甚警觉,人难于靠近。叫声相当安静。雄鸟求偶时发出假嗓的uig-a叫声,雌鸟有几种粗哑叫声。
春季于3月初至3月中下旬开始从越冬地迁飞,4月初至4月中旬到达繁殖地。秋季于9月末10月初离开繁殖地,10月末至11月初到达最北边的越冬地,11月中下旬到达南方越冬地。呈小群迁飞,一般沿河流迁徙。飞行高度通常不高,多紧靠水面飞行。
繁殖期5-7月。通常呈小群到达繁殖地。通常营巢于紧靠水边的老龄树上天然树洞中,也在岸边岩石缝隙、地穴、灌丛与草丛中营巢。雏鸟早成性,孵出后全身即长满了绒羽,出壳后的第二至第三天即从巢洞中出来进到水中,即能游泳和潜水。
普通秋沙鸭是中国秋沙鸭中数量最多、分布最广的一种,冬季和迁徙期间在中国东部和长江流域是常见的,而且种群数量较大,遍布于各种湖泊、山区溪流和低地。但已不常见,而且种群数量很少。据国际水禽研究局1990年和1992年组织的亚洲隆冬水鸟调查,1990年中国见到3466只,1992年见到7256只。在全球的种群数量,北美的越冬种群数量约165000只,欧洲西北部约75000只,俄罗斯西部黑海和里海地区约26000只。在亚洲,西亚79只,南亚317只,东亚10305只。